La gestione dei vigneti, avviene coniugando tradizioni familiari con lo scrupoloso rispetto delle regole agro-ambientali. L’azienda ha sempre prestato particolare attenzione alla tutela del territorio e alla salubrità alimentare, aderendo da subito al piano fitopatologico regionale, successivamente alla misura "A1" del Reg. CEE 2078/92 ed attualmente all’azione "F1" del Reg. CE 1257/99.

Progressivamente, la realizzazione dei reimpianti vitati si è dimostrata un investimento aziendale mirato verso l’ottenimento, sempre più ricercato, della qualità.

In quest’ottica, ai nuovi vigneti viene curato ogni dettaglio: previo studio e analisi del tipo di terreno, cadrà la scelta su un appropriato portainnesto da abbinare a varietà selezionate in grado di garantire produzioni di pregio.

I sesti di impianto vengono predisposti secondo i disciplinari di produzione D.O.C: / D.O.C.G., con un elevato numero di ceppi ad ettaro, in modo tale da impostare, in fase di potatura, una bassa carica di gemme per vite.

La potatura secca o invernale, avviene manualmente.

Successivamente si legano i tralci detti capo a frutto, formando un archetto: questa forma di allevamento, tipica delle nostre colline, è detta "Guyot".

La potatura verde viene praticata mano. In funzione dell’annata e della vegetazione vengono effettuate una o più cimature meccaniche.

La difesa del vigneto dalle malattie fungine, dove la pressione è particolarmente elevata in annate piovose, viene effettuata con gli stessi prodotti che utilizzava il nonno Francesco: "Poltiglia Bordolese" (rame e calce) per prevenire la "peronospora" e lo zolfo per contrastare "l’oidio". Gli eventuali interventi, vengono programmati tempestivamente in modo preventivo, considerando anche le previsioni atmosferiche dettagliate per la zona.


Considerando il numero di grappoli presenti, si effettua, se necessario, il diradamento precoce ed infine si pratica la defogliatura per consentire un arieggiamento ed una migliore maturazione dei grappoli.